کاسه سالاد سزار چوبی: تاریخچه، انواع چوب و نحوه انتخاب اندازه مناسب

کاسه قبل از سس: تاریخچه سالاد سزار

سالاد سزار در یک کاسه چوبی متولد شد. سال 1924 بود، و سزار کاردینی - یک مهاجر ایتالیایی که رستورانی را در تیجوانا، مکزیک اداره می‌کرد - از هر آنچه در آشپزخانه باقی مانده بود، سالادی را به صورت بداهه در کنار میز درست کرد. او در یک کاسه چوبی بزرگ کار می کرد، سیر و آنچوی را در برابر دانه های چوب آسیاب می کرد و در مقابل مهمانانش یک پانسمان درست می کرد. این غذا هیجان انگیز شد و افراد معمولی هالیوود و عاشقان غذا را به آن سوی مرزها کشاند. هنگامی که جولیا چایلد تماشای کاردینی را که در کودکی آن را روی میز خود آماده می کرد، بازگو کرد، کاسه چوبی را به عنوان محوری برای کل اجرا توصیف کرد - نه فقط یک ظرف، بلکه یک ماده.

این جزئیات هرگز تغییر نکرده است. یک کاسه سالاد سزار چوبی هنوز جایی است که غذا شروع می شود. قبل از روما، قبل از کروتون، قبل از پارمزان - کاسه پایه و اساس همه چیزهای بعدی را تنظیم می کند.

چرا چوب از مواد دیگر بهتر عمل می کند؟

کاسه های شیشه ای، سرامیکی و فولادی ضد زنگ یک ویژگی مشترک دارند: سطحی صاف و بی اثر که چسبندگی ندارد. برای سالاد سزار، این یک مشکل است. سس با سیر، آنچوی و نمک آسیاب شده به صورت خمیر شروع می شود - و آسیاب کردن نیاز به اصطکاک دارد. یک کاسه چوبی مانند هاون و هاون عمل می کند، سطح کمی متخلخل آن مواد را می گیرد و آنها را بسیار موثرتر از هر جایگزین صافی می شکند.

مزیت دوم جذب است. یک کاسه چوبی خوش طعم، روغن ها و مواد معطر را از هر استفاده قبلی حفظ می کند. با گذشت زمان، کاسه به خودی خود طعم‌دار می‌شود - به طور ماهرانه و به طور طبیعی - و بدون هیچ تلاش آگاهانه آشپز، به سس عمق می‌دهد. هیچ ماده دیگری این کار را انجام نمی دهد. دستمال مرطوب استنلس استیل تمیز؛ چوب به یاد می آورد

دلیل سوم دما است. چوب یک عایق طبیعی است که سالاد را برای مدت طولانی تری روی میز خنک نگه می دارد بدون اینکه گرمای اتاق گرم را مانند فلز هدایت کند. برای سالادی که قرار است فوراً سرو شود و خورده شود، بیش از آن چیزی که به نظر می رسد اهمیت دارد.

انتخاب نوع چوب مناسب برای کاسه

همه چوب ها در محیط آشپزخانه یکسان رفتار نمی کنند. سختی، چگالی دانه و محتوای روغن طبیعی همگی بر عملکرد یک کاسه در طول زمان تأثیر می‌گذارند. در اینجا متداول ترین گزینه ها و آنچه که هر کدام به میز می آورند آورده شده است.

• گیلاس - گیلاس با رنگ گرم و متوسط سخت به طور گسترده ای معیاری برای کاسه های سالاد چوبی در نظر گرفته می شود. با افزایش سن و استفاده، پتینه‌ای غنی از قهوه‌ای مایل به قرمز ایجاد می‌کند و دانه آن به اندازه‌ای خوب است که اصطکاک پرتاب و آسیاب ایده‌آل را ایجاد کند.
• گردو - گردو تیره‌تر و کمی سفت‌تر از گیلاس، به دلیل دانه‌های چشمگیر و دوام آن مورد علاقه است. برای سالادهای خرد شده و ریختن سنگین تر بسیار عالی عمل می کند.
• اقاقیا - یکی از متراکم ترین چوب های سخت مورد استفاده در ظروف آشپزخانه، اقاقیا است که به طور طبیعی در برابر آب مقاوم است و برای غذا بی خطر است. دانه سفت آن در برابر لکه ها و بوها بهتر از بسیاری از جایگزین ها مقاومت می کند و آن را به یک انتخاب عملی برای استفاده مکرر تبدیل می کند. ما کاسه سالاد چوبی ساخته شده از چوب سخت اقاقیا دوام و یک دانه طبیعی متمایز را که بر روی هر میزی خودنمایی می کند، گرد هم می آورد.
• راش - سخت‌تر از گیلاس و اغلب با آن اشتباه گرفته می‌شود، راش به‌ویژه برای انواع سزار خرد شده که در آن مزالونا یا چاقو با سطح کاسه تماس پیدا می‌کند، مناسب است.

هر گونه‌ای که انتخاب می‌کنید، همیشه بررسی کنید که کاسه از یک قطعه جامد ساخته شده باشد - بخش‌های لمینت یا چسب‌دار نیست، که در صورت قرار گرفتن در معرض رطوبت و روغن در طول زمان می‌توانند تقسیم شوند.

اندازه گیری مناسب

سالاد سزار اتاق می خواهد. انداختن برگ‌های روما با پانسمان نیاز به کاسه‌ای دارد که به اندازه کافی پهن باشد تا سبزی‌ها را بدون ریختن روی لبه بلند کرده و تا کنید. قانون کلی: بزرگتر از آنچه فکر می کنید نیاز دارید بروید.

• 12 اینچ - مناسب دو وعده شام یا چهار سالاد جانبی. حداقل اندازه عملی برای سزار کنار میز.
• 15-17 اینچ - ایده آل برای یک خانواده چهار تا شش نفره. فضای پرتاب راحت، و به اندازه کافی بزرگ است که در صورت عدم استفاده برای سالاد، به عنوان یک کاسه میوه یا سرو می شود.
• 19-20 اینچ - برای گروه های سرگرم کننده هشت نفره یا بیشتر. این اندازه همچنین یک بیانیه بصری به عنوان یک قطعه مرکزی ایجاد می کند.

شکل کاسه نیز مهم است. الف کاسه سالاد چوبی با کف تخت ایده آل برای پرتاب کردن پایدار در طول آماده سازی به طور ایمن روی میز می نشیند - مخصوصاً هنگام آسیاب کردن خمیر سس مفید است. برای ارائه سنتی‌تر کنار میز، a کاسه سالاد چوبی ته گرد برای سرویس کلاسیک کنار میز مواد را به طور طبیعی در گهواره قرار می دهد و با حرکات تکان دهنده راحت تر پرتاب می شود.

چگونه یک کاسه چوبی جدید را مزه دار کنیم

یک کاسه چوبی جدید قبل از اولین استفاده باید چاشنی شود - این کار دانه ها را می بندد، چوب را از جذب بوی غذا جلوگیری می کند و فرآیند ایجاد محافظت طبیعی از کاسه را آغاز می کند. ماده کلیدی روغن معدنی مواد غذایی است که مانند روغن زیتون یا گیاهی فاسد نمی شود. FDA روغن های معدنی مورد استفاده در کاربردهای تماس با مواد غذایی را تحت چارچوب به طور کلی به عنوان ایمن (GRAS) طبقه بندی می کند و آن را به انتخاب استاندارد برای تهویه ظروف آشپزخانه چوبی تبدیل می کند.

1. با استفاده از یک پارچه تمیز، یک لایه روغن معدنی مناسب مواد غذایی را به داخل و خارج کاسه بمالید.
2. اجازه دهید حداقل چهار ساعت یا یک شب جذب شود.
3. هر گونه اضافی را پاک کنید و این روند را سه تا چهار بار در هفته اول تکرار کنید.
4. پس از چاشنی اولیه، یک بار در ماه یا هر زمان که چوب خشک به نظر می‌رسد، دوباره روغن بزنید.

جفت کردن کاسه خود با ابزار مناسب تجربه را کامل می کند. ما را کاوش کنید مجموعه کامل ظروف چوبی پخت و پز - از سرورهای سالاد گرفته تا کفگیر - طراحی شده برای هماهنگی با کاسه های چوبی طبیعی.

مراقبت روزانه که عمر کاسه را افزایش می دهد

یک کاسه چوبی که به خوبی نگهداری شده باشد، دوام بیشتری از سایر وسایل آشپزخانه خواهد داشت. قوانین ساده هستند، اما مهم هستند.

• همیشه با دست بشویید. ماشین ظرفشویی بزرگترین تهدید برای یک کاسه چوبی است. گرمای زیاد و قرار گرفتن در معرض رطوبت طولانی مدت باعث تاب خوردگی، ترک خوردن و شکافتن می شود. با آب گرم و صابون ظرف ملایم بشویید، سریع بشویید و بلافاصله خشک کنید.
• هرگز خیس نکنید. حتی چند دقیقه غوطه ور شدن در آب باعث ایجاد رطوبت در عمق دانه می شود که منجر به تورم و در نهایت ترک خوردن می شود.
• بوی سیر را به طور طبیعی از بین ببرید. نمک درشت را در سطح داخلی بپاشید و با قسمت بریده شده یک لیموی نصف شده بمالید. نمک ساییده می شود و اسید لیمو بو را خنثی می کند - سپس آن را بشویید و خشک کنید.
• آن را دور از نور مستقیم خورشید و گرما نگهداری کنید. قرار گرفتن در معرض آفتاب طولانی مدت چوب را سفید و خشک می کند. هرگز یک کاسه چوبی را نزدیک اجاق گاز، اجاق گاز یا رادیاتور قرار ندهید.
• خراش های کوچک آسیب نمی بینند. A halved walnut rubbed across a surface scratch will deposit its natural oils into the mark and minimize its appearance.

یک کاسه سالاد سزار چوبی که به طور منظم استفاده می شود و به درستی از آن مراقبت می شود، تنها با افزایش سن بهتر می شود - دانه ها عمیق تر می شوند، چاشنی آن تشکیل می شود و هر سالادی که در آن نگه می دارد کمی بهتر از سالاد قبلی است.