نحوه تمیز کردن کاسه های سالاد چوبی: روال مراقبت صحیح که آنها را می سازد

کاسه‌های سالاد چوبی نگاهی دوباره به خود می‌گیرند - و آنها سزاوار آن هستند

چیزی در طرز فکر آشپزهای خانگی در مورد ابزار آشپزخانه چوبی خود در حال تغییر است. پس از سال‌ها احتیاط بیش از حد - ذخیره‌سازی شده، به ندرت استفاده می‌شود، گاهی اوقات با احساس گناه در زیر شیر آب سرد شسته می‌شود - کاسه‌های سالاد چوبی دقیقاً دقیقاً مورد ارزیابی قرار می‌گیرند: ابزار آشپزخانه بادوام و به‌طور طبیعی انعطاف‌پذیر که به جای اجتناب مضطرب، به مراقبت مستقیم و مداوم پاداش می‌دهد.

ارزیابی مجدد مبنای علمی دارد. تحقیقاتی که توسط وزارت کشاورزی ایالات متحده بررسی شد نشان داد که سطوح چوب سخت مانند افرا، گردو و گیلاس دارای خواص ضد میکروبی طبیعی هستند و باکتری‌هایی که به ساختار دانه‌های چوب کشیده می‌شوند به مرور زمان از بین می‌روند. مال USDA است دستورالعمل های ایمنی مواد غذایی در سطوح چوبی آشپزخانه تأیید کنید که چوب جامد یک ماده کاملاً قابل قبول برای تماس با مواد غذایی است - نکته ای که هنوز برای بسیاری از مصرف کنندگان با این فرض که پلاستیک همیشه انتخاب ایمن تر است، تعجب آور است.

آنچه علم نیز تأیید می کند این است که مزایای چوب مشروط است. تمیز کردن مناسب، خشک کردن به موقع و تهویه دوره ای آن چیزی است که کاسه ای را که چندین دهه دوام می آورد از کاسه ای که بعد از یک فصل استفاده ترک می خورد و تاب می خورد جدا می کند. کاسه سالاد چوبی برای استفاده روزمره در آشپزخانه به گونه ای ساخته شده اند که در برابر حمل و نقل منظم مقاومت کنند - اما فقط زمانی که این کار از چند اصل ساده پیروی کند. در اینجا بهترین روش فعلی واقعاً شبیه به نظر می رسد.

روش صحیح تمیز کردن کاسه سالاد چوبی بعد از هر بار استفاده

فرآیند تمیز کردن یک کاسه سالاد چوبی ساده است و همین سادگی نکته اصلی است. چوب نیازی به درمان تهاجمی ندارد - پس از هر بار استفاده نیاز به توجه سریع و ملایم دارد.

با شستشوی کاسه در زیر آب جاری گرم (نه داغ) بلافاصله پس از استفاده شروع کنید تا بقایای غذا قبل از خشک شدن از بین برود. چند قطره صابون ظرفشویی ملایم را روی یک اسفنج یا پارچه نرم بمالید و سطوح داخلی و خارجی را با حرکات دایره ای ملایم بشویید. از اسکرابرهای ساینده که سطح را خراش می‌دهند و شیارهای میکروسکوپی ایجاد می‌کنند که در آن باکتری‌ها و روغن‌ها به مرور زمان تجمع می‌کنند، خودداری کنید. کاملاً بشویید تا جایی که هیچ فیلم صابونی باقی نماند.

کاسه را فوراً با یک حوله تمیز و جاذب - هم از داخل و هم بیرون - خشک کنید. این مرحله بیش از آن چیزی است که بیشتر مردم متوجه می شوند. چوب متخلخل است و آبی که روی سطح نشسته یا درون آن جمع شده است در عرض چند دقیقه شروع به نفوذ به دانه می کند. هنگامی که رطوبت در داخل چوب قرار می گیرد، الیاف را به طور غیریکنواختی منبسط می کند که علت اصلی تاب برداشتن و ترک خوردن است. پس از خشک شدن با حوله، اجازه دهید کاسه به طور کامل در یک مکان با تهویه مناسب خشک شود و سپس آن را دور نگه دارید. ایستادن آن بر روی لبه آن به جای پایه آن، با اجازه دادن به جریان هوا به داخل آن، این فرآیند را سرعت می بخشد.

با توجه به راهنمای ایمنی مواد غذایی از دانشگاه ایالتی میشیگان فاکتورهای کلیدی برای هر سطح چوبی در تماس با غذا، توانایی شستن، شستشو و خشک شدن کامل است - و یک کاسه سالاد چوبی که به خوبی نگهداری شده باشد، وقتی به درستی بعد از هر وعده غذایی استفاده شود، هر سه معیار را برآورده می کند.

تمیز کردن و ضد عفونی کردن عمیق: زمانی که صابون به تنهایی کافی نیست

صابون ظرف معمولی به خوبی از پسماندهای غذای روزانه استفاده می کند. اما پس از استفاده از یک کاسه برای مواد با طعم قوی - سیر، پیاز، ماهی، چکه‌های گوشت خام از سس سالاد - یا اگر برای مدت طولانی بدون استفاده بماند، رویکرد دقیق‌تری ضروری است.

سرکه سفید کاربردی ترین ضدعفونی کننده کاسه های چوبی است. یک قسمت سرکه سفید را با پنج قسمت آب مخلوط کنید، محلول را با یک پارچه روی سطوح کاسه بمالید و بگذارید چند دقیقه بماند و سپس با آب گرم بشویید و به طور معمول خشک کنید. برای نتیجه سریعتر، محلول 50/50 سرکه و آب در یک بطری اسپری به همان اندازه خوب عمل می کند - اسپری کنید، پنج دقیقه صبر کنید، پاک کنید، بشویید، خشک کنید. اسید استیک سرکه بدون از بین بردن روغن طبیعی چوب یا باقی ماندن بقایای شیمیایی، غشای سلولی باکتری ها را مختل می کند.

برای لکه های قابل مشاهده - رنگ ارغوانی به جا مانده از سالاد چغندر، یا تغییر رنگ روغنی ناشی از نشستن یک شبه وینگرت - روش لیمو و نمک بسیار موثر است. مقدار زیادی نمک درشت را داخل کاسه بریزید، یک لیمو را از وسط نصف کنید و از صورت بریده شده به عنوان یک پد شستشو استفاده کنید و نمک را با حرکات دایره ای روی لکه بمالید. نمک به عنوان یک ساینده ملایم عمل می کند در حالی که اسید سیتریک لیمو تغییر رنگ را از بین می برد و بوها را خنثی می کند. کاملاً بشویید و بلافاصله خشک کنید. مخصوصاً برای بوهای سرسخت، یک لیمو نصف شده که مستقیماً روی سطح مالیده شود، حتی بدون نمک نیز به همان نتیجه خوشبو کننده می رسد.

یک ماده کاملاً اجتناب از: سفید کننده. در حالی که یک محلول سفید کننده به شدت رقیق شده (4:1 آب به سفید کننده) را می توان در شرایط شدید استفاده کرد - مانند بعد از برش مرغ خام به طور مستقیم در کاسه - استفاده معمول از سفید کننده روغن های طبیعی چوب را به سرعت از بین می برد و آن را خشک، شکننده و به مراتب بیشتر از باکتری ها مستعد ترک خوردن می کند.

تهویه چوب: مرحله ای که اکثر مردم از آن می گذرند

تمیز کردن چیزی را که به چوب تعلق ندارد حذف می کند. تهویه جایگزین آنچه انجام می دهد. اینها دو مرحله مجزا هستند و نادیده گرفتن مرحله دوم رایج ترین دلیل قدیمی شدن ضعیف کاسه های چوبی است.

روغن معدنی درجه غذایی عامل حالت دهنده استاندارد برای وسایل چوبی آشپزخانه است - به طور گسترده در دسترس، ارزان، بی بو، بی مزه و مهمتر از همه، مانند روغن های پخت و پز فاسد نمی شود. روغن زیتون، روغن نباتی و روغن نارگیل همگی گزینه‌های منطقی به نظر می‌رسند، زیرا برای غذا بی‌خطر هستند و از قبل در آشپزخانه هستند، اما هر کدام در نهایت در داخل دانه‌های چوب اکسید می‌شوند و بوی نامطبوعی تولید می‌کنند که با هیچ شستشوی از بین نمی‌رود. روغن معدنی این مشکل را ندارد.

روغن معدنی را سخاوتمندانه با یک پارچه نرم یا حوله کاغذی روی تمام سطوح یک کاسه کاملا خشک بمالید. بگذارید حداقل 30 دقیقه جذب شود - برای کاسه هایی که احساس خشکی خاصی دارند، چند ساعت یا یک شبه بهتر است. مقدار اضافی آن را با یک پارچه تمیز پاک کنید و به آرامی صاف کنید. چوب کمی تیره می شود و درخشندگی نرمی ایجاد می کند که نشان می دهد روغن به دانه نفوذ کرده است. برای یک کاسه جدید، این روند را هر روز برای هفته اول، سپس به صورت هفتگی برای ماه بعد، سپس یک بار در ماه پس از آن به عنوان نگهداری منظم تکرار کنید. یک نرم کننده موم زنبور عسل که بعد از روغن استفاده می شود یک لایه سطحی محافظ اضافه می کند که جذب رطوبت را در بین استفاده کاهش می دهد.

منطق تهویه یکسانی در تمام سطوح آشپزخانه چوبی و بامبو اعمال می شود. تخته های برش بامبو که از همان اصول مراقبت پیروی می کنند از درمان مشابه روغن معدنی بهره مند شوید - بامبو نسبت به اکثر چوب های سخت کمی سخت تر و کمتر متخلخل است، اما همچنان خشک می شود و بدون تهویه دوره ای شکافته می شود. به همین ترتیب، تخته های پنیر بامبو که به همان روال تهویه روغن نیاز دارند با توجه ماهانه سال ها صاف و بدون ترک باقی می ماند.

اشتباهات رایجی که عمر یک کاسه را کوتاه می کند

بیشتر کاسه‌های سالاد چوبی که در نهایت تاب خورده، ترک خورده یا چسبنده می‌شوند، به دلیل چوب شکست نمی‌خورند - به دلیل نحوه برخورد با آنها شکست خورده‌اند. چند عادت ثابت بیشتر آسیب های زودرس را تشکیل می دهند.

ماشین ظرفشویی مخرب ترین محیطی است که یک کاسه چوبی می تواند وارد آن شود. ترکیبی از گرمای طولانی مدت، قرار گرفتن در معرض رطوبت طولانی مدت و مواد شوینده خشن، روغن های طبیعی و اعمال شده چوب را در یک چرخه حذف می کند و آن را خشک و از نظر ساختاری تحت فشار قرار می دهد. بسیاری از کاسه ها تنها پس از یک بار کارکردن با ماشین ظرفشویی به وضوح تاب می یابند. این غیر قابل مذاکره است: کاسه های چوبی فقط با دست شسته می شوند.

غوطه ور شدن در سینک یک ثانیه نزدیک است. حتی 10 دقیقه ایستادن در آب شروع به اشباع بیش از حد الیاف چوب می کند. کاسه آب را به طور ناهموار در سراسر سطوح خود جذب می کند، و با خشک شدن، بخش های مختلف با سرعت های متفاوتی منقبض می شوند - دقیقاً نحوه ایجاد شکاف و ترک. شستشو خوب است؛ خیساندن نیست

نگهداری یک کاسه مرطوب یکی دیگر از خطاهای رایج است. کاسه ای که پس از خشک شدن کوتاه حوله در لمس احساس خشکی می کند ممکن است همچنان رطوبت را در دانه های عمیق تر نگه دارد. قبل از اینکه کاملاً در هوا خشک شود، آن را در یک کمد در بسته نگهداری کنید که باعث رطوبت می شود و شرایط را برای رشد کپک و آسیب به سطح دانه ایجاد می کند. نگهداری در مکانی خشک و خنک و دور از نور مستقیم خورشید و منابع گرما - نه بالای اجاق گاز، نه روی طاقچه - ساختار چوب و پایان آن را در طول زمان حفظ می کند.

در نهایت، گذاشتن غذا در کاسه در طول شب - به ویژه سس‌های اسیدی، آماده‌سازی‌های حاوی نمک یا هر ماده مرطوب - باعث تسریع تخریب سطح می‌شود. به محض تمام شدن غذا آبکشی کنید.

بازسازی یک کاسه چوبی قدیمی یا فراموش شده

یک کاسه چوبی که سال ها در کابینت نشسته است، در یک فروش ملکی خریداری شده است، یا به سادگی برای یک فصل با آن بدرفتاری شده است، به ندرت قابل بازیابی نیست. چوب زمانی که به درستی به آن نزدیک شود، ماده ای بسیار بخشنده است.

با شستشوی کامل با آب گرم و صابون و یک پد تمیز کننده غیر ساینده شروع کنید تا کثیفی های سطحی، باقی مانده های چسبنده و هرگونه روکش سست را از بین ببرید. اگر کاسه چسبناک به نظر می‌رسد - یکی از علائم رایج روغن‌های پخته شده جذب دانه - با آب داغ و صابون ظرفشویی بشویید، خوب بشویید و اجازه دهید ظرف حداقل 24 ساعت کاملاً خشک شود. چسبندگی اغلب پس از خشک شدن چوب به طور کامل برطرف می شود.

پس از تمیز و خشک شدن، بافت سطح را ارزیابی کنید. اگر کاسه ناهموار یا مبهم باشد - در نتیجه قرار گرفتن مکرر در معرض رطوبت که دانه های چوب را افزایش می دهد - کاغذ سنباده ریز بین 400 تا 600 گریت که به آرامی در جهت دانه استفاده می شود، آن را صاف می کند. در نور، حتی پاس ها کار کنید و از تمرکز فشار در یک ناحیه خودداری کنید. پس از سنباده زدن، کاسه را دوباره بشویید تا تمام گرد و غبار از بین برود، کاملا خشک شود، و سپس از روغن معدنی به روشی که در بالا توضیح داده شد، یک درمان حالت دهنده آزاد اعمال کنید. تبدیل از یک کاسه کسل کننده، خشن و خشک به یک کاسه صاف و براق پس از درمان مناسب روغن اغلب قابل توجه است.

برای کاسه‌هایی که خراش‌های قابل مشاهده دارند، همان روش سنباده‌زنی اعمال می‌شود - از یک سنگ‌ریزه متوسط ​​(حدود 120) برای نشانه‌های عمیق‌تر شروع می‌شود و به تدریج به سمت سنگ‌های ریزتر (400-600) کار می‌کنیم تا سطح صاف شود. علائم شخصیت طبیعی که از استفاده واقعی به دست می‌آیند، در صورت امکان ارزش حفظ کردن را دارند. فقط خراش‌های عمیق‌تری که ذرات غذا را می‌گیرند یا در حین تمیز کردن احساس زبری می‌کنند نیاز به توجه دارند. پس از هر کار سنباده کاری، چاشنی مجدد با روغن معدنی ضروری است، زیرا سنباده زدن لایه محافظ موجود را به طور کامل حذف می کند.

کفگیرهای چوبی و ابزارهای همزن که از نگهداری یکسان بهره می برند می توان با استفاده از همان ترتیب - تمیز، خشک، شن و ماسه در صورت نیاز، روغن سخاوتمندانه ترمیم کرد. و برای هر کسی که یک جعبه ابزار آشپزخانه طبیعی کامل بسازد، ابزارهای آماده سازی غذا برای دوام با مراقبت مناسب طراحی شده اند به همان توجه مستقیم پاداش دهید: شستشوی سریع، خشک کردن فوری و تهویه منظم. چوب بقیه کارها را انجام می دهد.