نحوه تمیز کردن وردنه چوبی (بدون خراب شدن)

چرا وردنه های چوبی به مراقبت ویژه نیاز دارند

وردنه چوبی مانند سنگ مرمر یا سیلیکون ساخته نمی شود و این همه چیز را در مورد نحوه تمیز کردن آن تغییر می دهد. چوب متخلخل است و به آب و گرما واکنش نشان می دهد، همانطور که اکثر مواد آشپزخانه این کار را نمی کنند: رطوبت را جذب می کند، متورم می شود و در نهایت می تواند در امتداد هر اتصال چسبانده شده تاب بخورد، ترک بخورد یا شکافته شود، اگر همانطور که با تخته برش پلاستیکی رفتار می کنید، رفتار شود. همان ویژگی‌هایی که کار با چوب را دلپذیر می‌کند - کمی تسلیم شدن، چسبندگی طبیعی، احساس گرما در دست - همچنین آن را به چیزی تبدیل می‌کند که نسبت به سایر ابزارهای آشپزخانه نیاز به تمیز کردن ملایم‌تری دارد.

خبر خوب این است که خود این روال ساده است. این فقط بر اساس قوانین متفاوتی اجرا می شود که اکثر مردم به طور پیش فرض از آن استفاده می کنند، که معمولاً جایی است که همه چیز اشتباه می شود.

گام به گام: وردنه خود را بعد از هر بار استفاده تمیز کنید

1. ابتدا خمیر خشک شده را جدا کنید. سنجاق را به صورت عمودی نگه دارید و یک سر آن را روی پیشخوان قرار دهید، و از یک خراش نیمکتی یا لبه یک کاردک برای خراش دادن به سمت پایین با زاویه استفاده کنید. این کار قطعات چسبیده را بدون خراشیدن چوب به روشی که چاقو یا خراش مستقیم انجام می دهد، از بین می برد.
2. با یک پارچه به سختی مرطوب پاک کنید. یک پارچه در آب گرم معمولاً کافی است. اگر لکه چسبناک سرسختی وجود دارد، به جای استفاده از صابون مستقیم روی سنجاق، یک قطره صابون ظرف ملایم را به پارچه اضافه کنید و قبل از پاک کردن نهایی، پارچه را به خوبی بشویید.
3. بلافاصله آن را خشک کنید. از یک حوله خشک استفاده کنید تا تمام رطوبت قابل مشاهده را فوراً از بین ببرید، سپس اجازه دهید پین به جای اینکه مستقیماً آن را در کشو قرار دهید، با هوا روی قفسه یا حوله خشک شود.
4. قبل از ذخیره سازی بررسی کنید. قبل از قرار دادن سطح، یک دست را روی سطح بکشید تا مطمئن شوید که کاملاً خشک و بدون باقی مانده است - هر گونه رطوبت باقی مانده در داخل کشوی بسته دقیقاً همان چیزی است که باعث ایجاد کپک می شود.

چه کاری نباید انجام داد: اشتباهات رایج در تمیز کردن

• از ماشین ظرفشویی استفاده نکنید. ترکیب چرخه‌های طولانی‌مدت گرما، آب و خشک کردن به بدترین حالت برای چوب نزدیک است و سریع‌ترین راه برای تاب برداشتن یا شکافتن وردنه است.
• خیسش نکن حتی چند دقیقه غوطه ور شدن در زیر آب می تواند باعث متورم شدن چوب شود و در صورت گیر افتادن آب در داخل، پین های دارای دسته یا بلبرینگ های فلزی خطر زنگ زدگی و گیرکردن مفاصل را دارند.
• به عنوان پیش فرض به سراغ صابون نروید. استفاده منظم از صابون ظرفشویی به مرور زمان روغن های طبیعی چوب را از بین می برد و آن را خشک و مستعد ترک خوردن می کند. گاهی اوقات برای یک نقطه سرسخت خوب است، اما نباید بخشی از روال روزمره باشد.
• از آب داغ یا تغییرات ناگهانی دما استفاده نکنید. چوب با گرما منبسط و منقبض می شود و شستشو با آب گرم و به دنبال آن هوای ذخیره سازی سرد می تواند در چرخه های مکرر به دانه فشار وارد کند.

برای هر کسی که یک تخته برش چوبی یا بامبو نیز دارد، همان منطق در سراسر تخته صدق می کند - کاملاً به معنای واقعی کلمه. مراحل تمیز کردن و ضد عفونی دقیق برای تخته های برش چوبی جدید همان اصول اجتناب از رطوبت را پوشش می دهد، که فقط برای یک سطح صاف به جای استوانه سازگار شده است.

تمیز کردن عمیق لکه، بو یا کپک

تمیز کردن عمیق گاه به گاه یک قدم فراتر از پاک کردن روزانه است. نمک درشت به عنوان یک ساینده طبیعی و بدون خراش عمل می کند - آن را روی سطح بپاشید و به آرامی با یک پارچه مرطوب مالش دهید تا بقایای چسبیده یا لکه های کم رنگ را از بین ببرید، سپس پاک کنید. برای ماندگاری بوی سیر، پیاز یا خمیر با طعم قوی، مالش ملایم با لیموی برش خورده یا پارچه آغشته به سرکه سفید رقیق شده، بوها را بدون باقی ماندن آثار شیمیایی خنثی می کند و به دنبال آن شستشوی سریع و خشک شدن کامل انجام می شود.

اگر لکه های تیره یا بوی کپک زدگی که حاکی از کپک زدن است را مشاهده کردید، به سراغ سفید کننده نروید. معمولاً یک پارچه مرطوب شده با سرکه رقیق شده و به دنبال آن خشک شدن کامل در محلی با تهویه مناسب برای رسیدگی به آن کافی است. قالب روی چوب تقریباً همیشه ابتدا یک مشکل رطوبت است، بنابراین راه حل اصلی این است که مطمئن شوید پین کاملاً خشک شده و در جایی مرطوب ذخیره نمی شود.

روغن کاری و نگهداری طولانی مدت

تمیز کردن وردنه را بهداشتی نگه می دارد. روغن کاری چیزی است که از خشک شدن و ترک خوردن آن در طول ماه ها و سال های استفاده جلوگیری می کند. روغن معدنی درجه غذایی انتخاب استانداردی است، زیرا آن طور که برخی از روغن های پخت و پز می توانند فاسد نمی شوند، اگرچه روغن بلوک قصابی یا روغن گردو ایمن برای غذا نیز کار می کنند. مقدار کمی را با یک پارچه تمیز به کل سطح بمالید، بگذارید یک ساعت یا بیشتر خیس بخورد، سپس قبل از ذخیره کردن، مقدار اضافی آن را پاک کنید.

اینکه هر چند وقت یکبار این کار نیاز به انجام دادن دارد بیشتر به آب و هوا بستگی دارد تا عادت. در محیط های خشک، روغن کاری هر یک تا دو ماه از خشک شدن چوب جلوگیری می کند. در آب و هوای مرطوب تر، یک یا دو بار در سال اغلب کافی است. اگر سطح شروع به کدر شدن کند یا به جای صاف شدن، زبر به نظر برسد، این معمولاً واضح ترین نشانه آن است که به دلیل داشتن پوششی تازه است.

آیا نوع چوب بر نظافت و مراقبت تأثیر می گذارد؟

هر وردنه چوبی در زیر آب و سایش یکسان رفتار نمی کند و این به چگالی و محتوای روغن خود چوب بستگی دارد. چوب‌های سخت‌تر نسبت به جذب رطوبت بهتر مقاومت می‌کنند و بین روغن‌کاری‌ها برای مدت طولانی‌تری باقی می‌مانند، در حالی که چوب‌های نرم‌تر نیاز به توجه بیشتر دارند تا بدون ترک باقی بمانند. تفکیک که انواع چوب برای ظروف و ظروف غذاخوری مناسب است نحوه مقایسه گونه‌های مختلف از نظر سختی، دانه و مقاومت طبیعی در برابر رطوبت را پوشش می‌دهد - اگر می‌خواهید بین وردنه‌ها یا جایگزینی یکی از آنها تصمیم بگیرید، زمینه مفیدی دارد.

برای پخت روزانه، با سنباده خوب، محکم وردنه های چوبی دستی که برای پخت روزانه ساخته شده اند با وزن متعادل و شکل مخروطی طراحی شده اند که به خوبی با این روال تمیز کردن سازگار است، بدون شیارها یا اتصالات اضافی که رطوبت در آن به دام می افتد. با هر سنجاقی که کار می‌کنید، قانون اساسی یکسان می‌ماند: پس از هر بار استفاده، آن را بتراشید و پاک کنید، تماس آب را کوتاه نگه دارید، آن را کاملا خشک کنید، و قبل از اینکه تشنه به نظر برسد، آن را روغن بزنید.